Ptitchef

Tartine de saint-jacques, compote d'oignons rouge, chèvre frais

Entrée
3 parts
10 min
4 min
facile
432 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
6 de noix de Saint-Jacques

4 tranches de pain de campagne

30 g de beurre

4 tranches de fromage de chèvre frais

40 g de radis

320 g d'oignons rouges

Curry en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra

Fleur de sel

Préparation

  • Éplucher les oignons rouges.
  • Couper les radis et 20 g d'oignon rouge en fines rondelles, les faire tremper dans de l'eau glacée pendant environ 3 minutes, les égoutter et les réserver.
  • Préparer la compote d'oignons rouges ; émincer 300 g d'oignons restants, les faire suer dans une poêle avec le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et fondants.
  • Ajouter le vinaigre de vin blanc et déglacer, mélanger, laisser les sucs de cuisson se dissoudre et retirer du feu. Saler.
  • Étaler le fromage sur les tranches pain de campagne.
  • Dans une poêle, verser l'huile d'olive et y saisir les noix de Saint-Jacques sur feu assez vif pendant 2 minutes de chaque côté.
  • Les retirer du feu puis les couper en deux dans, l'épaisseur. Saler légèrement. Répartir sur les tranches de pain la compote rouges, les tranches de noix de Saint-Jacques d'oignons et de radis. Saupoudrer les tartines de curry.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (309g)
Calories: 432Kcal
  • Glucides: 32.9g
  • Lipides: 20.2g
  • Gras sat.: 9.8g
  • Protéines: 26.3g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 14
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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