Tartine de saint-jacques, compote d'oignons rouge, chèvre frais

Name: Tartine de saint-jacques, compote d'oignons rouge, chèvre frais
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 de noix de Saint-Jacques; 4 tranches de pain de campagne; 30 g de beurre; 4 tranches de fromage de chèvre frais; 40 g de radis; 320 g d'oignons rouges; Curry en poudre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra; Fleur de sel

Entrée

facile

14 min

379 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson4 min

Éplucher les oignons rouges.
Couper les radis et 20 g d'oignon rouge en fines rondelles, les faire tremper dans de l'eau glacée pendant environ 3 minutes, les égoutter et les réserver.
Préparer la compote d'oignons rouges ; émincer 300 g d'oignons restants, les faire suer dans une poêle avec le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et fondants.
Ajouter le vinaigre de vin blanc et déglacer, mélanger, laisser les sucs de cuisson se dissoudre et retirer du feu. Saler.
Étaler le fromage sur les tranches pain de campagne.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive et y saisir les noix de Saint-Jacques sur feu assez vif pendant 2 minutes de chaque côté.
Les retirer du feu puis les couper en deux dans, l'épaisseur. Saler légèrement. Répartir sur les tranches de pain la compote rouges, les tranches de noix de Saint-Jacques d'oignons et de radis. Saupoudrer les tartines de curry.