Ptitchef

Feuilleté foie gras poelé-compoté oignons-groseilles

Entrée
2 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

jaune d’oeuf battu

un peu de beurre

oignons rouges

une cuillère à soupe de sirop de cassis


une cuillère à café de sucre

Préparation

  • Badigeonnez de jaune d’œuf battu, et mettre au four à 180° durant une dizaines de minutes, juste le temps qu'ils deviennent doré.
  • Faites fondre doucement dans un peu de beurre, les oignons rouges avec, une cuillère à soupe de sirop de cassis.
  • Laissez les compoter durant 20 bonnes minutes.
  • Dans une petite casserole, mettre les groseilles avec une cuillère à café de sucre.
  • Laisser ainsi réduire tout en remuant de temps en temps durant 20 minutes également.
  • Passez ensuite les groseilles au chinois, pour retirer toutes les graines et les peaux, en ne gardant que le jus.
  • Mélangez à votre compotée d'oignons.
  • Réservez au chaud.
  • Poêlé à la dernière minute et dans une poêle très chaude votre foie gras, très rapidement de chaque coté.
  • Le déposez entre 2 rectangles feuilleté, et présentez sur une assiette, avec la compotée à coté.
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