Ptitchef

Clafoutis de pommes de terre au chèvre cendré

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pommes de terre moyennes

2 oignons (facultatifs)

1 bûche de chèvre cendrée (du sainte maure de touraine, le meilleur)

40 cl de lait

3 oeufs + 2 jaunes

2 cuillères à soupe de fine chapelure

60 g de beurre

4 cuillères à soupe d'huile

80 g de farine

sel

Préparation

  • Peler et couper les pommes de terre en rondelles, les laver et les éponger.
  • Les faire dorer à la poêle avec les oignons ciselés, la moitié de l'huile et 40 g de beurre.
  • Couvrir à demi, les laisser devenir tendres, sans croustiller.
  • Saler et poivrer.
  • Allumer le four à 210° (th 7). Tamiser la farine avec du sel et du poivre.
  • Creuser en fontaine. Y verser l'huile, les œufs et les jaunes battus.
  • Mélanger en pâte homogène et la délayer avec le lait.
  • Beurrer une tourtière à fond amovible (ou utiliser comme moi une poêle téfal à manche amovible).
  • Parsemer le fond et le bord de la chapelure, secouer pour répartir l'excédent.
  • Y verser la moitié de la pâte et enfourner 10 minutes.
  • Ensuite, garnir la tourtière de pommes de terre et de chèvre coupé en rondelles puis couvrir du reste de pâte.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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