Coeur de filet de thon blanc mi-cuit...

Ingrédients

• 4 (450 g environ) tranches de filet de thon (blanc ou rouge)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 500 gr de palourdes
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 têtes de brocolis
• 100 g de beurre
• sel
• poivre
• muscade