Commencer par peler la courge, ôter les graines, et la couper en dés de la taille d'une bouchée.
En même temps, torréfier à sec dans une poêle les amandes effilées. Bien surveiller, ça brûle vite.
Dans une sauteuse anti ashésive, mettre à chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y jeter les épices et les faire sauter environ 1 minute, on les entend commencer à éclater. En cas d'épices en poudre, il faut bien mélanger jusqu'à ce que la cuisine entière embaume, cela prend aussi environ 1 minute.
Ajouter les dés de courge, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, la courge doit s'attendrir mais bien rester entière. Pas de purée de courge!
Ôter le couvercle, ajouter la harissa, mélanger.
Préparer la semoule de couscous , 1 tasse de semoule, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe huile d'olive, au micro ondes à couvert puissance maxi 3 minutes.
Hors du feu, ajouter la fêta émiettée grossièrement et les amandes , mélanger.
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On attend le retour de cette salade tous les étés!
Taboulé - sain et rafraîchissant!
