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Curry de poisson du bord de mer d'oman

Plat
5 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de filets de bar , coupé en 4-5 morceaux

1 tasse (250 ml) de lait de coco

1 piment d'Espelette entier, ciselé

1 gros oignon, émincé

1 cuillère à café de cumin en grains

1 cuillère à soupe de coriandre en grains

3 gousses de cardamome

5 clous de girofle

une boule de tamarin, trempée dans de l'eau chaude

sel

Préparation

  • Récupérer la pulpe de tamarin en bien écrasant entre les doigts et en filtrant.
    Torréfier ensemble l'oignon, le piment, le cumin, la coriandre, la cardamome et les clous de girofle en remuant sans cesse.
  • Quand les ingrédients dégagent une bonne odeur et les oignons commencent à dorer, transférer les ingrédients immédiatement sur une assiette pour le refroidir et arrêter la cuisson.
  • Mixer ce mélange refroidi avec la pulpe de tamarin.
    Mettre cette pâte avec le lait de coco et le sel au feu et porter à l'ébullition.
  • Glisser les morceaux de poisson et cuire pendant cinq minutes à feu très doux.
  • Ne pas trop cuire le poisson, ce qui le fera perdre son moelleux.
  • Servir avec du riz.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:






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