Curry doux de patates douces du kerala

Ingrédients

• 800 grammes de patate douce
• 1 bel oignon blanc
• 1 gousse d'ail écrasée
• 50 grammes de raisins secs
• 50 grammes de fruits secs (exemple ananas secs, mangues…)
• 50 grammes de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de gingembre
• 1/2cuillière à thé de 5 épices
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 clous de girofle
• 5 gousses de cardamome que vous pilerez pour en extraire les petites graines
• 400 ml de lait de coco (1 boite)
• 200 ml d'eau si nécessaire
• 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile d'olive