Ptitchef

Dos de saumon, sauce à l'orange et son riz à l'orange

Plat
2 parts
30 min
8 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Beurre salé

2 Dos de saumon ou de la darne

Maiezena

Crème Fleur de sel de citron

125 grammes de riz Péchés de Provence

2 càS de jus de citron 125 grammes de jus d'orange

160 grammes de beurre doux

Préparation

  • Cuire le saumon:
    Rincez le poisson et ôtez les arêtes s'il y en a.
    Saupoudrez de fleur de sel de citron les deux dos
    Salez côté chair.
    Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer le beurre salé
    Ajoutez les pavés de saumon côté peau contre le fond.
    Laissez cuire 3 mn à feu vif pour saisir le poisson puis baissez le feu et laissez cuire 7 à 8 mn environ.

    Préparer la sauce
    Mettre 2 cuillère de jus de citron et les 125 grammes de jus d'orange sur le feu.
    Ajouter l'échalote coupée en morceaux
    Puis le beurre coupé en dés en fouettant
    Après vous verrez en fonction du goût de chacun. Personnellement j'ai trouvé cela trop acide au début donc j'ai rajouté l'équivalent de 3 bonnes cuillères à soupe de crème.
    J'ai poivré et rajouter quelques dés de beurre.
    J'ai fini par 2 cuillère à soupe de maizena

    Cuire le riz selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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