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Feuilleté de Saint-Pierre au caviar (ou oeufs de lump)

Une recette raffinée pour une grande occasion
Plat
4 parts
30 min
20 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 rectangle (ou en forme de poisson). Faites la cuire 20 minutes à 200°C.
  • Faites bouillir 1/2l d'eau avec le citron coupé en rondelles, le zeste d'orange, la badiane, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de poivre et les graines de coriandre.
  • Pochez les filets de poisson dans ce bouillon pendant 5 minutes. Egouttez-les. Assaisonnez.
  • Prélevez 10 cl bouillon filtré. Ajoutez la crème et faites chauffer. Assaisonnez.
  • Disposez sur les assiettes la pâte feuilleté, les filets de poisson. Décorez avec le cerfeuil haché et le "caviar". Nappez de sauce et servez.

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Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Gros, 20/04/2019

Dégueulasse

J'ai cuisiné cette recette (1) (3) Signaler
stef, 21/04/2019

" GROS" n'aime pas le poisson ?? Ou n'a-t-il jamais gouté au St Pierre ou.... il sait pas faire...??

(0) (1) Signaler
05/08/2013

Excellent

(2) (1) Signaler
roselyly
roselyly, 05/08/2013

Miam

(1) (1) Signaler
Kyky50
Kyky50, 05/08/2013

Excellent !!!

(1) (1) Signaler

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