Ptitchef

Feuilleté de saint-pierre au caviar (ou oeufs de lump)

Plat
4 parts
30 min
20 min
moyen
Une recette raffinée pour une grande occasion

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de poisson (Saint-Pierre)

1 bouquet de cerfeuil


1 orange (zestes)

1 étoile de badiane

1 c à café de graines de coriandre

400g de pâte feuilletée

caviar (ou oeuf de lump comme moi)

20 cl de crème liquide

huile d'olive, sel et poivre

Préparation

  • Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 rectangle (ou en forme de poisson). Faites la cuire 20 minutes à 200°C.
  • Faites bouillir 1/2l d'eau avec le citron coupé en rondelles, le zeste d'orange, la badiane, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de poivre et les graines de coriandre.
  • Pochez les filets de poisson dans ce bouillon pendant 5 minutes. Egouttez-les. Assaisonnez.
  • Prélevez 10 cl bouillon filtré. Ajoutez la crème et faites chauffer. Assaisonnez.
  • Disposez sur les assiettes la pâte feuilleté, les filets de poisson. Décorez avec le cerfeuil haché et le "caviar". Nappez de sauce et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Gros, 20/04/2019

Dégueulasse

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
stef, 21/04/2019

" GROS" n'aime pas le poisson ?? Ou n'a-t-il jamais gouté au St Pierre ou.... il sait pas faire...??

(0) (0) Signaler
05/08/2013

Excellent

(2) (1) Signaler
roselyly
roselyly, 05/08/2013

Miam

(1) (1) Signaler
Kyky50
Kyky50, 05/08/2013

Excellent !!!

(1) (1) Signaler

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