Feuilleté de saint-pierre au caviar (ou oeufs de lump)

Ingrédients

• 4 filets de poisson (Saint-Pierre)
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 citron
• 1 orange (zestes)
• 1 étoile de badiane
• 1 c à café de graines de coriandre
• 400g de pâte feuilletée
• caviar (ou oeuf de lump comme moi)
• 20 cl de crème liquide
• huile d'olive, sel et poivre