Fideua

Ingrédients

• Huile d'olive
• 300 g de lotte en morceaux
• 200 g de colin
• 400 g de morceaux d'encornets
• 10 gambas
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 grosse tomate
• Du safran
• 500 g de pâtes à "Fideua"
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
• Le bouillon de légumes au Thermomix.
• 250 g de carottes
• 150 g de courgettes
• 100 g d'oignon
• 100 g de tomates
• 50 g de champignons de paris frais
• 200 g de céleri en branches
• 3 brins de basilic
• de sauge
• de persil
• 1 feuille de laurier

Préparation

• Faire revenir dans l'huile d'olive les gambas, les assaisonner et les réserver.Faire pareil avec le reste du poisson et réserver.
• Mettre de l'huile d'olive pour faire revenir le mélange oignon, poivron, tomate et ail que l'on aura coupé en petits morceaux.
  Ajouter le bouillon, le safran et porter à ébullition.
  
• Le bouillon de légumes au Thermomix.
  Mettre dans le bol du robot:
  250 g de carottes, 150 g de courgettes, 100 g d'oignon, 100 g de tomates, 50 g de champignons de paris frais, 200 g de céleri en branches, 3 brins de basilic, de sauge et de persil, 1 feuille de laurier.
  Mixer 30 secondes à vit 7 en aidant de la spatule.
• Ajouter 30 g de vin blanc sec, 150 g de gros sel et 10 g d'huile d'olive.
• Cuire 40 minutes sur "Varoma", vit 2 en posant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
  Ajouter 50 g de parmesan râpé et mixer 1 minutes à vit 10.
• Verser dans un bocal hermétique et conserver au frigo.
• Ajouter les morceaux de poisson et verser les pâtes, mélanger bien le tout, poser les gambas et laisser cuire 15 minutes environ en ajoutant du bouillon si nécessaire pour éviter de faire accrocher.
  Laisser reposer 10 minutes couvert avant de déguster.

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