Ptitchef

Filet mignon de porc et sa sauce au reblochon

Plat
6 parts
20 min
1 heure
facile
Ce plat peut se cuisiner avec du veau ou de la volaille....
L'alliance du fromage fondu, avec la crème et le jus de viande donne un tout .. Humm... à en lécher l'assiette !!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 filets mignons (env 1k200g)

1 reblochon de 450g

3 ou 4 échalotes

20cl de crème fraîche

1/4 de litre de jus de veau

sel et poivre

matière grasse pour la cuisson de la viande

Préparation

  • Commencez par "parer" les filets en enlevant tous les morceaux de gras ou de nerfs...

    Les faire revenir dans une sauteuse avec la matière grasse, à feu vif, en les retournant souvent pour qu'ils dorent bien sur chaque face.
  • Épluchez et émincez les échalotes, puis ajoutez-les, laissez les dorer puis déglacez avec le fond de veau dilué, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter une petite heure.
  • Grattez la peau du reblochon et pelez le sur les bords...Si la croûte vous semble forte ou épaisse ôtez la entièrement
  • Quand la viande est cuite.. vous aurez rajouté de l'eau pour laissez toujours un p'tit bouillon....



    Retirez les filets et les maintenir au chaud dans le four ( 120 ) recouvert d'un alu.
  • Déposez vos morceaux de reblochon coupés "grosso-modo", la crème fraîche, couvrez et laissez fondre en remuant de temps en temps...
  • Coupez la viande en tranches épaisses, présentez la sauce dans un grand bol ( qui pourra éventuellement passer au micro-onde) car elle refroidit vite et a tendance à figer, la réchauffer un "chouilla" au micro-onde la rend de nouveau onctueuse...
  • Servir ce délicieux plat savoyard avec des pâtes aux champignons ou du riz....

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

29/03/2014

Facile et delicieuse

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16/05/2013

Trop bon mes invités et moi même avons adoré merci

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