Gratin de christophines

Préparation

• Lavez les christophines, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, comptez 20 minutes de cuisson.
• Egouttez les christophines, retirez-en la pulpe avec une cuillère, réservez les écorces.
• Passez la pulpe à la moulinette et pressez-la dans un torchon pour en extraire l'eau.
• Passez également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait.
• Préparez un roux blond avec le beurre, et la farine puis délayez-le avec un demi-verre de lait.
• A l'ébullition, jetez dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et poivrez.
• Remplissez les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage gruyère râpé et faites gratiner.