Mettre sur feu vif une grande poêle ainsi que 3 cuillerées d'huile d'olive, quand celle-ci est chaude ajouter l'oignon émincé, frire quelques minutes et verser ensuite les courgettes râpés, laisser en cuisson environ 10 minutes, le temps que les courgettes cuisent.
Ajouter le boursin, saler, poivrer, mettre l'ail et l'herbe de provence, mélanger pour homogénéiser l'ensemble.
Verser dans des cassolettes et parsemer légèrement de gruyère râpé.
Passer au four environ 10 minutes à four 180°c.
Variantes : Ajouter un œuf cru sur le gratin avant le passage dans le four. Faire dorer des lardons dans une poêle et les ajouter aux courgettes, mélanger et constituer les gratins comme indiqué sur la recette. Le temps de cuisson est identique.
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