Gratiné de saumon fumé en mini cocotte

Ingrédients

• 4 belles pommes de terre
• 250 gr de saumon fumé
• fromage de chèvre
• 4 càs de crème fraiche
• 2 càs de moutarde
• 1 jaune d'oeuf
• 1 tomate
• 1 càs d'oseille
• poivre