Laver et couper les courgettes en fines “frites” ou “tagliatelles”. Les blanchir rapidement dans un peu d'eau bouillante.
Les mélanger avec les œufs, un peu de maïzena, sel, poivre. Selon votre gout ajouter de l'ail écrasé et du basilic ciselé.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire des galettes de courgettes. Cuire quelques minutes des deux cotés.
Disposer une galette de courgettes dans une assiette, ajouter des tomates coupées en rondelles, un peu de feta allégée, et terminer avec une autre galette de courgettes.
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