Ptitchef

Hamburger franc-comtois

Plat
10 parts
12 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10


25 cl de crème fraîche

1/2 oignon

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

75 g de farine

60 g de beurre fondu

90 g de comté fraîchement râpé

sel

poivre

muscade

1 saucisse de Morteau

1 Mont d'or

1 salade (type feuille de chêne ou mâche)

Préparation

  • Faire cuire la saucisse de Morteau dans une casserole remplie d'eau , pendant 30 à 40 minutes sans la percer.
  • A la fin de la cuisson, percer la saucisse avec la pointe d'un couteau pour en faire sortir la graisse (attention aux projections). Réserver la saucisse sur une assiette.
  • Préparation de la pâte à gaufre :
    Dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Éplucher, laver puis râper avec une grille fine les pommes de terre. Les essorer dans les mains pour en retirer l'eau et l'amidon.
  • Dans un saladier battre les oeufs en omelette ajouter le sel , poivre et la muscade. Ajouter la faine en la tamisant et remuer vivement au fouet.
  • Ajouter les pommes de terre , le beurre fondu et le comté râpé. Bien remuer Ajouter l'oignon finement émincé doré. Remuer à nouveau.
  • Rectifier l'assaisonnement en resalant et poivrant de nouveau si besoin et en ajoutant de la muscade.
  • Cuisson des gaufres de pommes de terre :
    Faire chauffer le gaufrier , le huiler légèrement au pinceau. Déposer la pâte sur toute la surface. Refermer le gaufrier et laisser cuire 8 minutes environ.
  • Montage des burger :
    Découper avec un cercle à mousse de 4 -5 cm de diamètre des disques de gaufres (sans couper les gaufres en 2 ) on peut faire environ 6 disques.
  • Sur un disque , mettre une petite tranche de mon d'or , ajouter un peu de salade , puis une tranche très fine de saucisse de Morteau.
  • Remettre une petite tranche de mont d'or , terminer par un disque de gaufre de pommes de terre.
  • Appuyer un peu pour bien souder les épaisseurs. Mettre un pic au milieu et servir aussitôt.





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