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Recette de carottes
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Joues de boeuf en gelée, salade de carottes à la marocaine
Joues de boeuf en gelée, salade de carottes à la marocaine
Préparation
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Enlever les peaux des joues et réserver.
Couper les joues en dés.
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Faire revenir l'oignon et les morceaux de joue.
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Couvrir avec le vin blanc, ajouter l'ail et le romarin, le pied de veau et les peaux des joues. Saler et poivrer.
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Faire cuire 4 heures à feu doux.
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Passer le tout et conserver le bouillon.
Le mettre au froid et le dégraisser.
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Enlever le pied de veau et le romarin.
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Tapisser le fond d'un moule à cake de feuilles de persil puis de la viande.
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Faire chauffer le bouillon, incorporer la gélatine et mélanger au fouet.
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Verser le bouillon dans le moule de manière à couvrir le tout. Conserver au moins une journée au frigo.
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Salade de carottes à la marocaine :
Nettoyer et éplucher les carottes.
Les détailler en rondelles ou en languettes.
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Les faire cuire 4 minutes dans de l'eau salée. Les égoutter et les mettre dans un plat. Faire chauffer le vinaigre.
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Le verser sur les carottes et ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
Ce plat peut se manger tiède ou froid.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (304g)
Calories: 306Kcal
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Glucides: 10g
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Lipides: 6.6g
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Gras sat.: 1.4g
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Protéines: 31.2g
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Fibres: 3.2g
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Sucre: 4.5g
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ProPoints: 6
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SmartPoints:
7
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