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Laksa végétarien

Plat
2 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 l d'eau

1 poignée de feuilles de laksa

2 bulbes de citronnelle

1 bouillon-cube de légumes


1 cuillère à soupe de noix de cajou

1 cuillère à café de curcuma en poudre

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'algues dites du "pêcheur"

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

450 ml de lait de coco

300 g de pâtes de riz

300 g de tofu

1 carotte

170 g de petits pois

14 champignons de Paris


Facultatif :

2 à 4 piments oiseau

Préparation

  • Préparer la pâte à laksa :
    Mixer 1 oignon, 1 cuillère à soupe de noix de cajou, 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'algues dites du "pêcheur" et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
  • A la poêle, faire revenir cette pâte dans 1 cuillère à soupe d'huile, pendant 4 minute, tout en tournant à l'aide d'une cuillère en bois. Réserver.
  • Préparer le bouillon :
    Faire bouillir doucement les feuilles de laksa et les bulbes de citronnelle fendus dans 1 l d'eau, pendant 15 minutes. Filtrer.
    Ajouter le bouillon-cubes de légumes.
  • Entre-temps, couper la carotte en rondelles, les champignons en 4 et le tofu en cubes de 2-3 cm d'arête.
  • Ajouter au bouillon, la pâte à laksa, le lait de coco, la carotte, les petits pois, le tofu, les champignons et les piments.
    Faire bouillir doucement 7 minutes.
  • Pendant ce temps cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau salée. Plonger les vermicelles cuits dans un saladier d'eau froide, réserver.
  • Avant de servir la soupe, vérifier l'assaisonnement, retirer les piments et ajouter les vermicelles de riz.





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