Le bortsch amélioré

Ingrédients

• un demi choux vert
• quatre petites pommes de terre
• un oignon3 carottes
• 2 betteraves cuites à macérer dans un verre de vinaigre de vin blanc/vinaigre balsamique
• 700 g de paleron
• 1 branche de céleri
• 1 tasse de crème fraîche
• 1 c à soupe de persil et d'aneth
• sel et poivre

Préparation

• Dans 2 l d'eau bouillante, plongez la viande détaillées en petits morceaux. Laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez tous les légumes émincés de la même taille ainsi que le vinaigre. Conservez 1/4 de betterave pour l'ajouter râpée à la fin, ainsi le potage restera plus rouge.
• Laissez mijotez à couvert 2h, goûtez, salez, poivrez. La viande doit être fondante.
• Au moment de servir, dressez les assiettes avec une cuillère à soupe de crème et parsemez avec le mélange aneth, persil.

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