Bortsch à la roumaine

Ingrédients

• 1 l bouillon légumes
• 1 1/2 l eau
• 3 betteraves (et leurs feuilles)
• 1 oignon (gros)
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 4 pommes de terre (voire 5)
• 1 céleri-rave (petit)
• Persil frais
• Jus d’un citron
• Sel
• Poivre
• 3 c. à soupe huile