Poisson à la bordelaise

Ingrédients

• 4 petits filets de merlu
• 1,5 oignon haché
• 3 gousses d'ail
• quelques brins de persil
• sel
• poivre
• 1 pointe de safran
• un peu d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• chapelure