Poisson à la bordelaise

Ingrédients

• 4 petits filets de merlu
• 1,5 oignon haché
• 3 gousses d'ail
• quelques brins de persil
• sel
• poivre
• 1 pointe de safran
• un peu d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• chapelure

Préparation

• Mixer l'ail et l'oignon. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.
• Ajouter le persil et la pointe de safran , saler, poivrer. Laisser fondre l'oignon.
• Quand il est translucide verser un grand verre d'eau. Laisser réduire.
• A la fin, ajouter , hors du feu, la chapelure afin d'avoir une consistance un peu épaisse.
• Disposer les tranches de poisson dans un plat à four. Etaler la purée d'oignon, ail, persil sur le poisson.
• Enfourner jusqu'à cuisson du poisson et que la panure soit dorée.

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