Faites précuire les pommes de terre à l'eau puis coupez les en rondelles ou cubes. Faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
Ajoutez les rouelles d'oignons pour qu'elles colorent à leur tour ainsi que quelques tranches de bacon coupées en morceaux.
Ajoutez un peu de vin blanc si vous le souhaitez. Salez légèrement et poivrez. Réservez.
Poivrez les filets de mahi mahi et entourez les de tranches de lard. Faites les cuire dans une poêle chaude 3 minutes de chaque coté.
Dans un plat passant au four déposez 4 tas de pommes de terre, parsemez de quelques petits morceaux de reblochon. Puis déposez sur le dessus le mahi mahi entouré de lard puis le reblochon coupé en morceaux. Passez au four jusqu'à ce que le reblochon fonde.
Servez immédiatement avec une bonne salade verte bien assaisonnée.
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