Ptitchef

Marmite de la mer aux légumes

Plat
4 parts
20 min
25 min
moyen
Du colin et des crevettes cuits dans un fumet de crevettes avec des légumes du jardin.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de poisson blanc (type cabillaud)

10 gambas cuites, épluchées



2 branches de cèleri

8 petites pommes de terre

150 g de haricots verts

30 cl de fumet de crevettes (ou de poisson)

1 sachet de Spigol (ou 10 pistils de safran)

15 cl de vin blanc

1 gousse d’ail pelée et émincée

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de farine de maïs (type Maïzena)

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (pour moi: coriandre et persil plat)

Préparation

  • Peler les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Couper les carottes et le cèleri en rondelles, émincer l’oignon, couper les pommes de terre en gros cubes, et couper en deux les haricots verts. Couper en cubes les morceaux de poisson.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les carottes, le cèleri et l’oignon, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajouter l’ail et les pommes de terre, faire cuire découvert 5 minutes en remuant de temps en temps. Verser le fumet de crevettes et le Spigol (ou safran). Couvrir et laisser frémir 10 minutes.
  • Ajouter le poisson à la sauteuse, puis les haricots et le vin, faire cuire 5 minutes.
  • Mélanger la farine de maïs et le lait dans un bol. Verser dans la sauteuse, ajouter les crevettes et laisser épaissir pendant 5 minutes. Servir chaud, saupoudré d’herbes fraîches.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

15/06/2012

Je viens de préparer le plat mais il faut un peu plus de cuisson pour les pommes de terre !
merci ++ pour cette recette !

(0) (0) Signaler
13/06/2012

Bon on en redemande !!!

(0) (0) Signaler
13/06/2012

Bonjour la recette et delicieuse

(0) (0) Signaler

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