Omelette aux giroles et aux poivrons

Préparation

• Passer les poivrons sous le grill du four 5 minutes pour pouvoir retirer plus facilement la peau ensuite.
• Les éplucher et n'en garder qu'un quart de chaque. Les détailler en petits morceaux.
• Couper finement les giroles ainsi qu'un oignon. Les faire revenir dans une poêle chaude dans un peu d'huile d'olive, avec les poivrons.
• Saler, poivrer et faire dorer pendant quelques minutes.
• Dans un bol, battre 6 oeufs en omelette, ajouter une pincée de thym et d'ail moulu, un peu de sel et de poivre. Verser dans la poêle. Bien mélanger.
• Laisser cuire selon votre goût, pour qu'elle soit baveuse ou non.