Ptitchef

Trio de purées festives

Plat
4 parts
25 min
1 h 15 m
facile
192 Kcal

Ingrédients

4

Purée de châtaignes aux pommes:

Purée de choux de Bruxelles:

Purée de potiron au gingembre:

Matériel

Préparation

  • Purée de châtaignes aux pommes:
    Éplucher la moitié de pomme, la détailler en tranches et les mettre avec les châtaignes, la cannelle, le miel, du sel et du poivre dans une petite casserole avec 1/2 verre d'eau.
    Faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
  • Écraser le tout avec une fourchette ou un presse-purée en ajoutant le beurre. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir puis décorer de quelques brisures de marrons.
  • Purée de choux de Bruxelles:
    Faire cuire les choux préalablement rincés et épluchés dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'il soient bien mous.
    Égoutter et mixer avec le beurre, la crème fraîche et l'assaisonnement.
  • Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
    Faire griller les tranches de bacon et les écraser en miette pour décorer la purée de choux.
  • Purée de potiron au gingembre:
    Faire cuire la chair de potiron dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes. L'égoutter puis l'écraser à l'aide d'un presse-purée avec un petit peu de gingembre râpé, le beurre, la crème fraîche, le sel et le poivre.
    Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
  • Émincer les tranches de gingembre en julienne puis les faire frire dans l'huile de tournesol pour décorer la purée de potiron.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (229g)
Calories: 192Kcal
  • Glucides: 28.7g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 4.7g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7

Photos

Trio de purées festives, photo 1
Trio de purées festives, photo 2
Trio de purées festives, photo 3

Questions:




Commentaires des membres:

12/02/2014

Naic

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