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Trio de purées festives

Plat
4 parts
25 min
75 min
facile
214 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Purée de châtaignes aux pommes:

250 g de châtaignes pré-cuites

1/2 pomme (acide)

1/4 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de miel

1 noix de beurre

sel



Purée de choux de Bruxelles:

250 g de choux de Bruxelles

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre

sel

poivre

2 tranches de bacon


Purée de potiron au gingembre:

250 g de chair de potiron

1/4 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

sel

poivre

gingembre frais en tranches fines

huile de tournesol

Préparation

  • Purée de châtaignes aux pommes:
    Éplucher la moitié de pomme, la détailler en tranches et les mettre avec les châtaignes, la cannelle, le miel, du sel et du poivre dans une petite casserole avec 1/2 verre d'eau.
    Faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
  • Écraser le tout avec une fourchette ou un presse-purée en ajoutant le beurre. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir puis décorer de quelques brisures de marrons.
  • Purée de choux de Bruxelles:
    Faire cuire les choux préalablement rincés et épluchés dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'il soient bien mous.
    Égoutter et mixer avec le beurre, la crème fraîche et l'assaisonnement.
  • Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
    Faire griller les tranches de bacon et les écraser en miette pour décorer la purée de choux.
  • Purée de potiron au gingembre:
    Faire cuire la chair de potiron dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes. L'égoutter puis l'écraser à l'aide d'un presse-purée avec un petit peu de gingembre râpé, le beurre, la crème fraîche, le sel et le poivre.
    Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
  • Émincer les tranches de gingembre en julienne puis les faire frire dans l'huile de tournesol pour décorer la purée de potiron.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 233g
Calories: 214Kcal
  • Glucides: 23.7g
  • Lipides: 10.1g
  • Gras sat.: 4.9g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Trio de purées festives, photo 1Trio de purées festives, photo 2Trio de purées festives, photo 3


Commentaires des membres:

12/02/2014

Naic

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