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Potée de choux

Plat
2 parts
20 min
3 heures
facile
Découvrez et sentir le bon fumet.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
chou vert bien joli et bien serré

300  grammes de couenne avec son gras

4 kg environ de belle pomme terre fermes

5/6 belles carottes

3 gros oignons piqués d'un clou de girofle + 1 oignons à émincer

1 branche de céleri

1 beau navet

1/2 litre de vin blanc

2 gousses d'ail

400 grammes de petit salé fumé

4 côtes de porcs fumées

2 pieds de porc

3 saucisse de morteau

2 saucisse de montbéliard

un jarret de porc demi sel

1 poireau

sel et poivre

gros bouquet garnie

grains de poivre

Préparation

  • Etape 1 - Potée de choux
    1 ère étape :
    Choisissez un endroit dans votre garage où personne ne viendra vous embêter, comme ne n'avait qu'une marmite.
    Dans une grosse marmite faire blanchir fortement les pieds, et le jarret
    Jetez l'eau et rincez viande et marmite.
  • Etape 2 - Potée de choux
    2ème étape :
    Mettez votre couenne coté lard à fondre.
    Coupez l'oignon en rondelle.



    émincez le céleri, et faite un peu revenir le tout
    mettez les pieds de porc et le jarret , plus les deux oignons piqués
    le poireau tronconné en trois
    le morceau de petit salé
    le bouquet garni
  • Faire couvrir d'eau et faite partir à bon feu pour deux heures bon poids (les pieds et jarret sont longs à cuire)
    Écumez de rage de temps en temps.
  • Etape 4 - Potée de choux
    3éme étape :
    Assaisonnez, poivre moulu, sel , poivre grains.
    Jetez dans la marmite, les carottes , les saucisses piquées de coup de fourchettes, les pommes de terre, et le choux par dessus, éventuellement les cotes de porc.
  • Etape 5 - Potée de choux
    Couvrez avec le chou et faites partir à jeu d'enfer à couvert.
    Comptez une heure , en principe les carottes et pommes de terre tiennent la présence du peu de vin blanc ralenti leurs cuisson.
L LA CACHINA

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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