Potée de poulet-saucisses fumées façon mamigoz

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet avec le haut.
• 1 chou blanc
• 4 saucisses fumées à cuire
• 2 grosses carottes
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail.
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 3 verres de vin blanc sec
• 1 cuillère à café d?Épices Rabelais
• 2 bouillons cubes de volaille
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• Huile d'olive et beurre demi-sel.
• Sel et poivre 5 baies.
• Moutarde à l'ancienne
• Fleur de sel