Poulet chinois vapeur au gingembre, ultra tendre et parfumé

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 4 jujubes (dattes chinoises rouges)
• 2 oignons verts (seulement le vert)
• 25 gr gingembre frais

Sauce:

• 2 oignons verts hachés (seulement le vert)
• 25 gr gingembre frais haché
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• 1 cuillère à café de piments flocon (ou gochugaru)
• 1 cuillère à café se sauce soja
• 1 cuillère à café de sauce huitre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame (optionnel)
• sel
• poivre

Accompagnement:

• 120 gr de riz (basmati, thaï, jasmin)

Matériel

• 1 grande poêle avec couvercle
• 1 grille (voir observations ↓)
• 1 petit bol
• 1 assiette creuse
• 1 petite poêle
• 1 casserole avec couvercle (ou cuiseur à riz)

Préparation

• Faire bouillir de l'eau dans une sauteuse. Ajouter une grille pour surélever une assiette creuse, l'eau ne doit pas dépasser de la grille. Déposer l'assiette dessus et placer un petit bol retourné au centre de l'assiette.
• Placer le poulet, les jujubes, la moitié des oignons verts (partie verte) et du gingembre coupés en gros morceaux dans l'assiette autour du bol.
  
• Couvrir la poêle et laisser cuire pendant 20 minutes minimum à feu moyen. Couper un morceau de poulet pour vérifier la cuisson, prolonger si besoin.
• Pendant ce temps, préparer du riz et la sauce pour accompagner le poulet: couper le reste des oignons verts (la partie verte) et du gingembre en tout petits morceaux et les placer dans un plat ou un bol.
  
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et la verser dans le plat, bien mélanger le tout.
• Ajouter la sauce soja, la sauce huitre, le sucre, le sel, le poivre et le piment et bien mélanger.
  
• Lorsque le poulet est cuit, retirer la peau et les os et émietter grossièrement la chair.
• Retirer les morceaux de gingembre et d'oignons vert et les jujubes et récupérez le bouillon contenu dans le bol renversé.
  
• Verser le bouillon dans la sauce et y ajouter le poulet. Bien mélanger le tout.
• Servir le poulet accompagné de riz et bien ajouter de la sauce. C'est prêt!
  

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