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Poulet fermier d'auvergne rôti en cocotte lutée, accompagné de s

Plat
4 parts
45 min
70 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet Fermier d'Auvergne

•

1dl de mélange d'huile d'olive et colza

•

80 g de lardons taillés dans du lard de ferme

•

4 gousses d'ail


Pour le lutage :

• 1 bande de feuilletage du diamètre de la cocotte sur

une largeur de 8 cm


Éléments de la garniture :

• 12 asperges vertes

• 400 g de pommes de terre grenailles

• 4 grosses carottes

• 8 petits navets ronds

• 100 g de petits pois écossés

Préparation

  • flamber et habiller le poulet; le brider. Le saler et démarrer la cuisson au four à couvert pendant 40 minutes à
    170°C ; arroser le poulet en cuisson. Préparer les légumes : éplucher, laver et blanchir fortement à l'eau salée les asperges ; les
    rafraîchir.
    Eplucher, laver les pommes de terre et les cuire a l'anglaise ; les
    égoutter. Eplucher, laver et cuire les navets à l'eau salée et rafraîchir.
    Éplucher, laver et tailler en bizots les carottes ; les cuire à l'eau
    salée et rafraîchir.
    Au bout des 40 minutes, retirer le poulet du four.
    Prendre une cocotte en fonte, faire suer à l'huile les lardons et
    gousses d'ail.
    Disposer le poulet dessus, puis tous les légumes autour, arroser les
    légumes avec le jus de rôtissage, donner quelques tours de moulin à
    poivre. Fermer avec le couvercle et luter le tour avec la bande de feuilletage. Terminer la cuisson au four à 170°C pendant 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

25/06/2016

Linmm

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
cricritheking
cricritheking, 23/07/2014

Vais la faire au plus vite.

(0) (0) Signaler
17/02/2013

Super je vais le faire ce dimanche

(0) (0) Signaler
gmirguet, 12/01/2010

Je préfère demarrer à froid tout dans un bekeof luté.

(0) (0) Signaler

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