Quiche à la cancoillotte, pommes de terre et lardons

Préparation

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  Épluchez et émincez l'oignon.
  
  Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les lardons fumés et laissez cuire environ 3 à 4 minutes.
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  Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et la cancoillotte (si votre cancoillotte est trop ferme, vous pouvez la passer 1 minute au micro-ondes).
  Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
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  Préchauffez votre four à 210°.
  
  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très très fines.
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  Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée.
  
  Répartissez votre mélange oignons et lardons sur le fond de tarte.
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  Ajoutez les lamelles de pomme de terre. Salez et poivrez.
  Versez l'appareil à la cancoillotte.
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  Saupoudrez le tout avec le parmesan râpé.
  Enfournez pour 30 minutes, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.