Quiche aux artichauts

Préparation

• Dans la pâte brisée, ajouter des morceaux de tomates séchées.
• Faites revenir les dés de pancetta, des oignons nouveaux.
• Ajoutez les poivrades coupées en quart, si nécessaire, mouillez avec un peu de vin blanc et laissez cuire à peu.
• Versez les artichauts sur la pâte et ajoutez des petits pois.
• Si vous avez des poivrades petites, ce n'est pas nécessaire.
• En même temps, mélangez un peu de ricotta avec 2 oeufs, ajoutez pas mal de Pecorino râpé et du poivre.
• Enfournez la quiche à 180° pendant 45 minutes environ.
• Et voilà, servez la quiche avec une salade, genre roquette ou mesclun.