Risotto au pesto

Name: Risotto au pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 à 150Gr de riz rond (Arborio pour moi); 1/2L de bouillon de légumes; Une petite échalote; 30Gr de Parmesan râpé; 3 Càs de Pesto; 1 Càs d'huile d'olive; Poivre

Plat

facile

30 min

Ingrédients

100 à 150Gr de riz rond (Arborio pour moi)
1/2L de bouillon de légumes
Une petite échalote
30Gr de Parmesan râpé
3 Càs de Pesto
1 Càs d'huile d'olive
Poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Faire chauffer le bouillon de légumes.

Pendant ce temps, émincer finement l'échalote puis la faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajouter le riz dans la poêle et remuer doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter ensuite une louche de bouillon de légumes et mélanger

Laisser cuire à petits bouillon jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le liquide.

Rajouter une louche de bouillon, laisser le riz l'absorber et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la totalité du bouillon.

Retirer la poêle du feu puis ajouter le pesto, le parmesan râpé et le poivre.

Mélanger délicatement et servir immédiatement.

Pour une jolie présentation, déposer une petite cuillère à soupe de pesto au centre de chaque assiette, quelques copeaux de parmesan et de petites feuilles de basilic frais !