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Risotto au pesto & aux fruits de mer

Plat
4 parts
20 min
25 min
facile
578 Kcal
Un plat complet pour les grands et les petits...Cette version de risotto est tout simplement excellente !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de riz arborio, spécial risotto

300 g de calamars coupés en anneaux

500 g de moules (surgelées)



1 branche de thym

50 g de parmesan râpé

40 g de mascarpone

4 cuillères à soupe de pesto

10 cl de vin blanc

1 l de bouillon

huile d'olive

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Risotto au pesto & aux fruits de mer
    Pour le Fruits de mer :
    Faire décongeler les moules
    Faire revenir à la poêle dans un peu de beurre les anneaux de calamars environ 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Le bouillon :
    Faire dissoudre 2 tablettes type Kubor dans 1 litre d'eau bouillante et réserver.
  • Etape 3 - Risotto au pesto & aux fruits de mer
    Le riz :
    Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le riz, la courgette coupée en très fines rondelles et la branche de thym.
  • Ajouter le vin blanc puis le bouillon, louche après louche, en remuant régulièrement à chaque rajout.
    (La cuisson doit durer environ 20 minutes, le temps que le riz absorbe tranquillement le bouillon ajouté au fur et à mesure.)
  • Etape 5 - Risotto au pesto & aux fruits de mer
    En fin de cuisson :
    Une fois le riz cuit, ôter la branche de thym, ajouter le pesto, le parmesan et le mascarpone en mélangeant délicatement.
  • Ajouter enfin les calamars et les moules et servir très chaud...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 653g
Calories: 577Kcal
  • Glucides: 58.9g
  • Lipides: 23.4g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 36.6g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 16

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Risotto au pesto & aux fruits de mer, photo 1Risotto au pesto & aux fruits de mer, photo 2Risotto au pesto & aux fruits de mer, photo 3Risotto au pesto & aux fruits de mer, photo 4Risotto au pesto & aux fruits de mer, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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