Ptitchef

Petits pains tressés au pesto

Accompagnement
6 parts
20 min
2 heures
20 min
moyen
502 Kcal
Avis aux amateurs de pesto, j'ai des petits pains à vous faire goûter ! Cette recette originale sera parfaite pour accompagner une salade ou tout simplement pour manger seuls. Pour retrouver les étapes photos et vidéos de cette recette (le tressage est un peu compliqué à comprendre seulement avec l'écrit), il vous faudra aller chercher les brioches tressées au Nutella de Ptitchef!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pain :

500 gr de farine

1 c. à café de sel

10 gr de levure boulangère fraîche


310 gr d'eau


Pour badigeonner :

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café d'eau


Pesto alla genovese :

1 bouquet de basilic frais

1 gousse d'ail

75 gr de parmesan râpé

4 c. à soupe d'huile d'olive

25 gr de pignons de pin

1 c. à café de sel

Matériel

Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
Rouleau à pâtisserie
Hachoir
Papier sulfurisé
Pinceau

Préparation

  • Etape 1 - Petits pains tressés au pesto
    Verser la farine dans le bol du robot. Mettre le sel du côté droit et la levure du côté gauche du bol. Ils ne doivent pas entrer en contact.

    Verser l'huile d'olive et l'eau et pétrir environ 5 min à vitesse 2.
  • Etape 2 - Petits pains tressés au pesto
    Avec la pâte obtenue, former une boule et laisser reposer 1 heure.
  • Pendant ce temps, faire le pesto :

    Mettre le basilic frais, le parmesan, la gousse d'ail écrasée, les pignons de pin, le sel et l'huile d'olive dans un hachoir et mixer.

    *J'ai ajouté un peu de poivre, chacun ses goûts :-)

    *J'ai voulu que mon pesto ne soit pas totalement homogène mais vous pouvez aussi le mixer jusqu'à ce qu'il forme une sauce.

    *Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive si c'est trop pâteux.
  • Séparer la pâte en 8. Former des petites boules dans de la farine puis étaler les boules.
  • Tartiner la pâte puis rouler en boudin.
  • Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur.
  • Torsader les deux brins.
  • Etape 8 - Petits pains tressés au pesto
    Rentrer le brin du haut vers l’intérieur du côté droit puis rentrer le brin du bas vers l'intérieur du côté gauche pour former un S.

    Transférer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, émulsionner la cuillère à soupe d'huile d'olive et la cuillère à café d'eau. Badigeonner les petits pains avec ce mélange et laisser reposer 30 min.
  • Etape 10 - Petits pains tressés au pesto
    Mettre les petits pains au four 15-20 min à 180°C. C'est prêt !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 173g
Calories: 502Kcal
  • Glucides: 59g
  • Lipides: 21.1g
  • Gras sat.: 4.6g
  • Protéines: 16.2g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Petits pains tressés au pesto, photo 1Petits pains tressés au pesto, photo 2Petits pains tressés au pesto, photo 3Petits pains tressés au pesto, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Graves supérieurBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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