Ptitchef

Roulé de poulet aux figues, orange et romarin

Plat
2 parts
5 min
15 min
facile
Simple mais plein de saveurs et de textures différentes.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
orange non traitée

1/2 oignon émincé

du romarin frais

des dés de figues sèches marinées dans du jus d'orange


1 blanc d’oeuf

2 escalopes de poulet

du bouillon de volaille

sel et poivre

Préparation

  • Prélevez le zeste de l'orange, presser le jus. Faire tremper les dés de figues sèches dans une partie du jus d'orange et quelques cuillerées à soupe de Muscat.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger les zestes d'orange, l'oignon, le romarin émincé, les figues, le sel, le poivre et le blanc d’œuf pour lier le tout.
  • Ouvrir les escalopes de poulet. Étaler le mélange et former un rouleau. Liez avec de la ficelle de cuisine.
  • Verser dans une sauteuse le reste du jus d'orange, le bouillon de volaille et faire chauffer doucement. Faire mijoter les rouleaux.
  • Retirez les rouleaux de la sauteuse. Enlever les ficelles et réserver au chaud.
  • Faire réduire le jus. Dresser sur assiette. Décorer avec brins de romarin et segments d'orange.
  • On peut aussi adopter la méthode de cuisson vapeur avec les roulés entourés de film alimentaire mais le résultat est souvent pus sec...
C cuisineplurielle

Photos

Roulé de poulet aux figues, orange et romarin, photo 1
Roulé de poulet aux figues, orange et romarin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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