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Poulet à la clémentine et au romarin

Plat
10 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1 petit poulet d'environ 3 livres


Bouillon de cuisson :


1 tasse de bouillon de poulet

½ tasse de vin blanc

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

3 grosses gousses d'ail en tranches

2 échalotes grises coupées grossièrement

2 branches de romarin frais


Sauce à badigeonner :

1/3 tasse d'huile végétale

2 gousses d'ail hachée

1 cuillère à thé de sel de céleri

1 cuillère à thé d'herbes de Provence

1 cuillère à thé de paprika hongrois

1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

1 cuillère à thé de Bovril au poulet

1 cuillère à thé de miel

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 F.
  • Couper les clémentines en 2 et en sortir le jus en les pressant avec les mains.
  • Jeter le jus obtenu dans le fond d'une rôtissoire, avec les pelures restantes.
  • Mettre le reste des ingrédients du bouillon de cuisson dans la rôtissoire et mélanger le tout.
  • Mettre la grille au fond de la rôtissoire avant d'y mettre le poulet.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
  • Badigeonner le poulet sur tous les côtés avec un peu moins de la moitié de la sauce, à l'aide D'un pinceau.
  • Couvrir et mettre au four 15-20 minutes.
  • Baisser le four à 400 et continuer la cuisson 40 minutes.
  • Arroser et rebadigeonner le poulet et remettre au four pour un autre 30 minutes.
  • Arroser de nouveau et badigeonner une 3e fois et continuer la cuisson 15 minutes à découvert.
  • Répéter cette dernière opération.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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