Sopa de tortilla

Ingrédients

• 1,5 l de bouillon de volaille
• 3 grosses tomates
• 1/4 d'oignon
• 2 branches d'epazote
• 12 tortillas de la veille (rassises)
• 2 piments pasillas (piments secs, doux)
• 250 g de fromage panela
• 1 avocat
• Un peu d'huile