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Soufflé au fenouil, au parmesan et aux tomates cerise

Plat
2 parts
20 min
25 min
facile
Voici la recette idéale pour faire manger du fenouil, même à ceux qui n'apprécie pas particulièrement ce légume.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 petits fenouils ou 2 gros

25 g de beurre demi-sel + 10 g pour les moules

40 g de farine


25 cl de lait

ciboulette (5 à 6 brins)

10 tomates cerise

Sel et poivre

Préparation

  • Beurrez les moules à soufflé avec 10 g de beurre et placez les au frigo (c'est une étape essentielle pour que les soufflés montent bien !).
  • Lavez vos fenouils et coupez les tiges pour ne garder que le bulbe.
  • Faîtes les cuire dans un litre d'eau bouillante pendant 10 minutes. Les fenouils sont cuits lorsqu'une lame de couteau s'enfonce sans difficulté.
    Écrasez à la fourchette les fenouils en une purée grossière.
  • Préparez une béchamel :
    Faites fondre 25 g de beurre demi-sel à feu doux, incorporez la farine et mélangez pour le beurre "absorbe" la farine. Ajoutez le lait et remuez vigoureusement à feu doux jusqu'à ce que votre béchamel épaississe. Salez et poivrez à votre goût.
  • Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Incorporez le jaune à la béchamel en remuant énergiquement. Ajoutez la purée de fenouil, la ciboulette émincée, les tomates cerises coupées en deux et le parmesan.
  • Battez le blanc en neige avec un peu de sel. Puis incorporez les délicatement à la béchamel.
  • Versez dans vos moules bien beurrés et faîtes cuire 15 minutes dans votre four préchauffé à 200°.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

jojo, 27/09/2017

Pas essayé mais attends de connaître poids approximatif des fenouil
merci

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06/08/2012

Franchement j'aimais pas le fenouil, j'ai essayer la recette et j'ai adoré!

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