Ptitchef

Souvenir de bordeaux ou pancakes, poitrine, oeuf et sirop d'érable

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 tranches de poitrine séchée nature ou fumée

8 pancakes

4 oeufs extra-frais plein air

1 petite noix de beurre

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol



Pour les pancakes :

250 g de farine

30 g de sucre roux en poudre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

50 gr de beurre fondu

35 cl de lait

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Une fois le four chaud, enfourner les tranches de poitrine que vous aurez préalablement déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
  • Chauffer une poêle puis y chauffer un peu d'huile et de beurre avant d'y casser 4 oeufs extra-frais. Chauffer à feu vif pour bien faire dorer et griller le blanc d'oeuf.
  • Baisser ensuite le feu pour ne pas trop cuire le jaune qui doit rester très coulant et terminer la cuisson. Saler et poivrer.
  • Dresser sur une assiette chaude 2 pancakes tièdes par convive puis déposer délicatement l'oeuf au plat et la poitrine croustillante encore chaude.Recouvrir le tout de sirop d'érable.
  • Pour les pancakes, dans un grand saladier mettre la farine, le sucre roux, la levure, le sel. Mélanger.
  • Ajouter le lait, le beurre et les oeufs. Mélanger afin d'avoir une pâte lisse, sans grumeaux.Laisser reposer un quart d'heure puis chauffer une poêle légèrement huilée.
  • Lorsque la poêle est bien chaude, verser un peu de pâte à l'aide d'une louche puis former un cercle.

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge





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