Tarte aux courgettes, brocciu et herbes du maquis

Préparation

• Préchauffer le four à 175 °C.
• Préparer une pâte à tarte :
  Foncer un moule à tarte avec, piquer à la fourchette puis mettre au froid le temps de préparer l'appareil.
• Détailler l'oignon et les courgettes en petits dés en laissant la peau et les faire suer à l'huile d'olive.
• Assaisonner en sel et poivre et ajouter les herbes du maquis ( moulues) et celles récupérées autour du morceau de fromage.
• Écraser le brocciu à la fourchette avec un peu de lait ou de crème.
• Y ajouter les oeufs battus, les olives en petits morceaux et le fromage de brebis en tout petits morceaux.
• Il est même trop tendre pour être râpé.
• Rassembler tous ces ingrédients et verser sur la pâte à quiche.
• Ajouter les courgettes de façon régulière.
• Cuire en position basse une trentaine de minutes.