Tarte st Morêt - Pécorino- aux courgettes

Préparation

• Lavez les courgettes et les peler partiellement
  
  Faites chauffer l huile dans une poêle et faites revenir les courgettes et l oignon (ou le poireau ou les échalotes) en rondelles.
  
  Faites cuire à découvert pendant 15 min en remuant de temps en temps (les courgettes doivent rester fermes).Salez en fin de cuissson.
  
  Mettez le st Môret ou la ricotta dans un saladier...remuez à la fourchette pour obtenir une texture crèmeuse.
  
  Ajoutez les 3 jaunes d'oeufS et 2 cuil à soupe de pécorino râpé.
  
  Ajoutez les courgettes égouttées.
  
  Battez les blancs d'oeufs et incorporez-les à la préparation délicatement.
  
  Poivrez et ajustez l'assaisonnement.
  
  Versez la préparation sur la ppate étalée dans un moule à tarte.
  
  Faites cuire à four moyen 200°C (th 6/7) pendant 35 à 40 min.
  
  A mi-cuisson parsemez la tarte du pécorino restant.
  
  Dégustez tiède avec une petite salade (pour moi mesclun!!! parsemé de pécorino).