Tarte fine aux figues, brie et noix

Name: Tarte fine aux figues, brie et noix
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 200 gr de ricotta; 10 gr de cerneaux de noix; 1 c. à soupe de miel; 200 gr de brie; 250 gr de figues fraiches; 1 jaune d'oeuf; Romarin séché; Huile d'olive (facultatif); Sel; Poivre; Quelques cerneaux de noix concassés; Un filet de miel

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Plat

facile

30 min

Des figues fondantes, du brie bien coulant et une pâte feuilletée dorée : cette tarte fine a de quoi vous faire craquer ! Sur une base de ricotta mélangée au miel, aux noix et au romarin, les tranches de figues et de fromage se glissent côte à côte pour une association sucrée-salée toute simple et gourmande. Les noix apportent du croquant, tandis que le romarin parfume délicatement le tout. Facile à préparer et prête en 30 minutes, cette tarte aux figues, brie et noix se partage à l’apéro ou se sert avec une salade verte pour le repas. Un petit filet de miel à la sortie du four, et à table ! ;)

Matériel

Planche à découper
Papier sulfurisé

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson25 min

Dans un bol, préparez le fond de tarte en mélangeant la ricotta, les cerneaux de noix concassés, le miel, le romarin, du sel et du poivre.
Coupez les figues en tranches régulières.
Coupez des tranches de brie.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez la pâte feuilletée et réalisez une petite bordure à l'aide d'un couteau, sans couper complètement la pâte.
Etalez la préparation à la ricotta sur le fond de la tarte en laissant la bordure vide.
Alternez entre une couche de figues et une couche de brie.
Repliez le bord (vous pouvez l'aplatir un peu avec une fourchette) et badigeonnez-le de jaune d'œuf pour la dorure. Enfournez dans une four préchauffé pendant 25 minutes à 190°C.
Et voilà ! Vous pouvez terminer la décoration en ajoutant un filet de miel, encore quelques noix concassées et un filet d'huile d'olive ;)

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FAQ ❓

Comment éviter que la pâte feuilletée soit détrempée ?

Les figues peuvent rendre du jus à la cuisson. Pour garder une pâte croustillante, utilisez des figues mûres mais fermes, coupez-les en tranches pas trop épaisses et évitez de trop charger la tarte. La ricotta aide aussi à protéger la pâte de l’humidité.

Pourquoi mettre de la ricotta dans cette tarte fine ?

La ricotta apporte une base douce et crémeuse qui équilibre le brie, les figues et le miel. Elle permet aussi de répartir les noix et le romarin de façon plus homogène, pour une tarte plus fondante et parfumée.

Quelles figues choisir pour une tarte salée ?

Choisissez des figues fraîches, parfumées et encore un peu fermes. Si elles sont trop mûres, elles risquent de rendre trop de jus et de ramollir la pâte feuilletée. Les figues violettes fonctionnent très bien avec le brie, les noix et le miel.

Comment équilibrer le goût sucré-salé de la tarte ?

Le miel doit rester léger pour ne pas dominer la recette. Le brie apporte le côté salé et fondant, les noix donnent du caractère et le romarin ajoute une note aromatique. Un peu de poivre permet aussi de relever l’ensemble.

Peut-on utiliser des figues surgelées ?

Oui, mais les figues fraîches restent préférables. Les figues surgelées rendent souvent plus d’eau à la cuisson. Si vous les utilisez, laissez-les décongeler puis égouttez-les bien avant de les déposer sur la pâte.

Comment conserver une tarte fine aux figues, brie et noix ?

Conservez la tarte au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couverte de film alimentaire. Elle se garde jusqu’à 2 jours. Pour retrouver une pâte plus croustillante, réchauffez-la quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes.

Equipement

four

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)