Émincer l'échalote. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y ajouter l'échalote.
Couper les blancs de poulets en lamelles et les faire revenir dans la poêle. Détailler la courgette en cubes et l'ajouter dans la poêle. Déglacer au vin blanc, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire doucement 15 minutes.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si cela est trop sec. Faire réchauffer doucement 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger.
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