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Tourte aux légumes verts

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
945 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 rouleaux de pâte feuilletée

400 g d'épinards

100 g de coppa

6 coeurs d'artichauts poivrade


50 g de petits pois écossés

400 g de haricots verts

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 branches de thym

persil

cerfeuil

ciboulette ciselée

- 2 cuillères à soupe de parmesan

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées facultatif

Préparation

  • Laver la courgette. Couper les courgettes en dés. Cuire les haricots verts et les petits pois à l'anglaise c'est-à-dire dans de l'eau salée. Les garder un peu fermes. Réserver.
  • Peler l'oignon et émincez-le également. Peler et écraser l'ail. Chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et faire suer la courgette. Réserver. Sauter les fonds d'artichauts. Réserver.
  • Ajouter alors épinards, les petits pois et les haricots verts, saler et cuire encore à petit feu pendant 5 minutes.
  • Pendant cette cuisson, rincer, sécher, effeuiller et hacher le persil et le cerfeuil. Laver et ciseler la ciboulette.
  • Dans un bol, mélanger la crème avec les jaunes d'oeuf. Au bout des 15 minutes de cuisson, retirer la sauteuse du feu et y incorporer tous ces ingrédients en remuant bien.
  • Ajouter aussi le parmesan râpé. Bien mélanger . Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel.
  • Préchauffer le four à 180 °.
  • Foncer un cercle à tarte avec la pâte feuilletée, déposer les légumes refroidis, la coppa coupée en bande. Mouiller avec un pinceau le débord de pâte pour souder le couvercle.
  • Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Découper le surplus. Bien souder et replier le bord de la tourte. Délayer le jaune d'oeuf avec un petit peu d'eau et, au pinceau, dorer toute la surface de la tourte.
  • Percer un trou au centre de la tourte pour laisser échapper la vapeur et laisser une cheminée en carton pour que celui-ci ne se referme pas. Enfourner la tourte pour 35 à 40 minutes à 210°. La laisser reposer ensuite 15 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (670g)
Calories: 944Kcal
  • Glucides: 66.2g
  • Lipides: 57.4g
  • Gras sat.: 31.2g
  • Protéines: 28.2g
  • Fibres: 24.3g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 35
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Tourte aux légumes verts, photo 1Tourte aux légumes verts, photo 2Tourte aux légumes verts, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc

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