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Waterzoï de poisson (thermomix) - waterzoï de pescado (thermomix)

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 morceaux de poissons soit 600 g



180 g de blancs de poireaux

30 g de branche de céleri

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 jaunes d'oeufs

20 g de beurre

700 g de bouillon de poisson

Sel

Poivre

Préparation

  • Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes et le céleri en morceaux. Couper les poireaux en rondelles. Réserver.
  • Mettre 40 g de poireaux dans le bol avec le beurre. 3 minutes, 100 degrés, vitesse 3.
  • Ajouter les carottes et le céleri. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Ajouter le bouillon de poisson, le sel, le poivre, les courgettes coupées en rondelles et les poireaux.
  • 10 minutes, 100 degrés, fonction sens inverse, vitesse mijotage ; puis 10 minutes, 90 degrés, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
  • Ajouter le poisson 3 minutes, 100 degrés, fonction sens inverse, vitesse mijotage. Vérifier la cuisson du poisson. Si pas assez cuit remettre 1 ou 2 minutes.
  • Verser le contenu du bol dans le panier au dessus d'un plat pour recueillir le bouillon. Garder le poisson et les légumes au chaud.
  • Mettre la moitié du bouillon dans le bol du thermomix avec les jaunes d'oeuf et la crème fraîche. 2 minutes 30, 70 degrés, vitesse 3.
  • Mettre le poisson et les légumes dans un grand plat. Verser la sauce dessus et servir de suite.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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