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Recette au cognac

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Recette Rognons de porc moutarde à l'ancienne et purée persillée

Rognons de porc moutarde à l'ancienne et purée persillée

 
Sans gluten
Plat moyen 1 heure 953 kcal
Ingrédients: 500g de rognons de porc 300g de champignons de Paris 120g de crème fraîche 100g de beurre (dont 50g pour la purée) Huile d’olive 1 cas Cognac Mo...
Recette Blanc de poulet aux endives

Blanc de poulet aux endives

 
Plat facile 55 min 366 kcal
Ingrédients: 4 blancs de poulet 1 endive 1 oignon émincé 125 g de lardons fumés 1 boîte de champignons de Paris 4 cuillères à soupe de crème culinaire à 4% 1 cuill...
Recette Tournedos de boeuf, crumble de roquefort.

Tournedos de boeuf, crumble de roquefort.

Plat moyen 20 min 10 min
Ingrédients: 50 gr de roquefort 4 tournedos 50 cl de cognac 2 cuillère à dessert de fond de veau 50 gr de farine 40 gr de beurre 1 cuillère à soupe d'huile poivre,...
Recette Sauce au poivre rouge de kampot

Sauce au poivre rouge de kampot

 
Sans gluten
Accompagnement facile 25 min 149 kcal
Ingrédients: Poivre Kampot 1 échalote 10 cl de crème fleurette 1 noix de beurre 5 cl de cognac 10 cl de fond de veau Fleur de Sel...
Recette Pilaf de fruits de mer

Pilaf de fruits de mer

Plat facile 12 min 45 min
Ingrédients: Base : 8 coquilles St Jacques 12 langoustines 800 g de moules 200 g de crevettes décortiquées Échalote : 2 Beurre persil 250 ml vin blanc 300 g de cha...
Recette Soufflé glacé mandarines-noix

Soufflé glacé mandarines-noix

 
Sans gluten
Dessert facile 22 min 678 kcal
Ingrédients: 75 g de cerneaux de noix 25 g d'amandes sans la peau 100 g de sucre glace 30 g de sucre 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de kirsch 500 g de crème...
Recette Petits pains au brie

Petits pains au brie

 
Sans gluten
Autre facile 25 min 457 kcal
Ingrédients: 4 petits pains au lait 50 g de beurre 10 cl de crème 150 g de jambon cuit 250 g de brie 1 cuillère à soupe de cognac 2 échalotes 1 cuillère à café de...
Recette Cuisses de caille farcies et confites, pommes anna

Cuisses de caille farcies et confites, pommes anna

Plat facile 12 min 15 min
Ingrédients: 24 cuisses de cailles (3 x crépine de porc kg 0,200 graisse d’oie kg 0,400 thym et laurier pour parfumer la graisse Fond de caille : os et carcasse...
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Menu du jour

Recette Magret de canard au poivre vert

Magret de canard au poivre vert

Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: 3 magrets de canard 1 cuillère à soupe de poivre vert 200 ml de fond brun lié Cognac 100 ml de Vin blanc 100 ml de crème 20 g de beurre 1 kg de pom...
Recette Ragout de cerf grand veneur

Ragout de cerf grand veneur

Plat moyen 45 min 3 heures
Ingrédients: 2.5 kg de cerf ou biche avec os 250 g de carottes 250 g d'oignon 250 g d'échalotes 2 gousses d'ail Poivre en grains thym, laurier, queues de persil...
Recette Pavés de boeuf sauce aux morilles

Pavés de boeuf sauce aux morilles

 
Sans gluten
Plat facile 55 min 302 kcal
Ingrédients: 5 pavés de boeuf 100 g de morilles fraîches (ou sèches) 2 échalotes 1 gousse d'ail 2 dl de fond de veau 3,5 dl de crème liquide 1 jus de citron...
Recette Filet de rougets façon escabèche, purée de potiron et patate douce, ..

Filet de rougets façon escabèche, purée de potiron et patate douce, ..

 
Plat facile 50 min 713 kcal
Ingrédients: 4 Rougets 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 patates douces 1 pomme de terre 400 g de potiron 1/...
Recette Vin médiéval ou hypocras

Vin médiéval ou hypocras

 
Sans gluten
Apéritif facile 35 min 260 kcal
Ingrédients: 1 litre de bon vin rouge 100 g de miel 10 g de cannelle en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 5 petites gousses de cardamome 2 clous de...
Recette Filet de bison en croute

Filet de bison en croute

Autre moyen 15 min 30 min
Ingrédients: 1 filet de bison(900g) 250g de pâte feuilletée étalée 1 cc d'échalotes coupées 20g de beurre 125g de crème liquide 1 tranche de pain Sel, ...
Recette Cotes de veau au roquefort en papillote

Cotes de veau au roquefort en papillote

Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 6 côtes de veau 150 g de Roquefort 50 g de beurre 15 cl de crème fraîche 5 cl de cognac Sel et poivre 6 feuille de papier aluminium...
Recette Poulet fermier aux gambas

Poulet fermier aux gambas

Plat facile 15 min 1 heure
Ingrédients: 1 poulet de 1,5 Kg ½ verre d'huile 1 verre de vin blanc 2 tomates ½ oignon 200 g de grosses gambas 2 cuillères de farine 1 gousse d'ail sel et poivre...
Recette Mignon de porc aux cepes et chataignes

Mignon de porc aux cepes et chataignes

 
Sans gluten
Plat facile 40 min 1100 kcal
Ingrédients: 6 cèpes 2 cuillères à soupe d'huile 3 filets mignons de porc 50 g de beurre 6 gousses d'ail persil 3 cuillères à soupe de Cognac 500 g de chât...
Recette Le grog

Le grog

Autre facile 2 min 3 min
Ingrédients: 30 cl d'eau 2 sucres Une grosse tranche de citron Un alcool : 3 cuillères à soupe d'Armagnac, Rhum ou Cognac...
Recette Tagliatelles minute aux deux saumons, sauce homardine

Tagliatelles "minute" aux deux saumons, sauce homardine

Plat facile 5 min 15 min
Ingrédients: 2 pavés de saumon frais environ 150 g de saumon fumé 1 échalote 30 cl de béchamel 20 cl de bisque de homard Un trait de cognac (facultatif) 5 c...
Recette Poularde truffée rôtie à broche au feu de bois

Poularde truffée rôtie à broche au feu de bois

Plat facile 3 heures 45 min
Ingrédients: 1 belle poularde entre 2,8 et 3,2 kilos et une bonne 300 grammes de truffes noires coupées en lamelles minimum 100 grammes de beurre 350 grammes de ...
Recette Ceci n'est pas un gâteau au chocolat, mais un fondant aux haricots rouges.

Ceci n'est pas un gâteau au chocolat, mais un fondant aux haricots rouges.

Dessert moyen 15 min 45 min
Ingrédients: 4 oeufs 500 g de pâte de haricots rouges 125g de beurre 1/2 sel 1/2 gousse de vanille 1 cuillerée à soupe de rhum ou de cognac ou d'armagnac 2 cuil...
Recette Poulet en gelée en conserves-maison (autoclave requis)

Poulet en gelée en conserves-maison (autoclave requis)

Autre Difficile 1 day 6 h 3 heures
Ingrédients: 3 pieds de veau 10 oignons moyens en rondelles 8 grosses carottes pelées, en rondelles 6 gousses d'ail fendues et dégermées 4 branches de céleri en t...


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