Soufflé glacé mandarines-noix

Ingrédients

• 75 g de cerneaux de noix
• 25 g d'amandes sans la peau
• 100 g de sucre glace
• 30 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de kirsch
• 500 g de crème liquide ou de chantilly

Pour le soufflé :

• 4 mandarines
• 250 g de sucre
• 4 blancs d’oeufs
• 200 g de crème liquide ou de chantilly

Pour la garniture :

• 3 mandarines
• 70 g de cerneaux de noix

Marmelade d'orange :

• 10 cl de porto
• 10 cl de cognac