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Salade de carottes aux mandarines et aux noix de pin

Entrée
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
4 tasses ( 1 L) de carottes râpées finement légèrement tassées (environ 2 lb / 1 kg)

1 1/2 tasse (375 ml) de roquette tassée

2 boîtes de 284 ml (10 oz) de quartiers de mandarine égouttés

3/4 tasse (180 ml) de raisins Sultana

3/4 tasse (180 ml) de noix de pin grillées

1/3 tasse (80 ml) de basilic déchiqueté, tassé

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive extra-vierge(ou de tournesol pressée à froid)

3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique

1/2 cuillère à thé (2 ml) de cumin (facultatif-mais bon!)

Sel de mer

poivre noir, au goût

Préparation

  • Dans un plat de service en verre à paroi verticale (comme un plat à bagatelle), étendre dans l'ordre: les carottes, la roquette, les quartiers de mandarine, les raisins, les noix et le basilic de façon à bien distinguer les étages. (À ce stade, on peut réserver la salade au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de la servir.)
  • Dans un bol, mélanger intimement l'huile, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.
  • Au moment de servir, déposer le plat sur la table. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et servir.
M Ma cuisine de tous les jours

Photos

Salade de carottes aux mandarines et aux noix de pin, photo 1
Salade de carottes aux mandarines et aux noix de pin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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