Si vous n'étiez pas encore ultra fan du
thym avant la lecture de cet article, nous ne doutons pas que vous le serez après ! Mis à part sa
douce odeur, qui suffirait à elle-même comme seule raison d'en avoir dans son jardin, il faut savoir que le thym fait partie de ces plantes aromatiques
riche en goût et en vertus médicinales. Ça fait déjà de gros points forts !
Un peu d'histoire...
Originaire d'Europe Méridionale, le thym se présente aujourd'hui comme l'un des emblèmes de la cuisine provençale. D'ailleurs dans le Sud-Est de la France, il a un petit surnom bien connu : farigoule ! Son rôle était bien loin des fourneaux dans le temps puisque jadis en Egypte, on s'en servait pour embaumer les défunts tandis qu'en Grèce, on le prenait en eau de toilette. Il a fallu attendre le XVIème siècle pour qu'il apparaisse en cuisine.
Aujourd'hui, vous pourrez en trouver n'importe quand dans le commerce en version séchées mais nous vous conseillons cependant de l'acheter entier plutôt que ciselé, il aura plus de saveurs. Sinon le top du top, c'est de le planter et de le récolter frais, là où vous serez sûr d'une réelle explosion de saveurs !
Un bijou pour la santé
Les professionnels de la santé adorent cette plante tant elle est
riche nutritionnellement parlant : lutte contre la fatigue et l'anémie ; favorise la circulation sanguine ; dénoue les tensions et apaise les contractions musculaires ; etc etc. Une simple cuillère à café de
miel de thym dans votre tisane le matin vous aidera à vous protéger toute la journée des mauvaises digestions et autres problèmes intestinaux.
Sa conservation
Il se gardera 1 semaine dans un sac plastifié déposé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou plus longtemps congelé, ciselé et mélangé à de l'eau dans des bacs à glaçons. Vous aurez aussi la possibilité de le faire sécher. Pour ce faire, suspendez votre bouquet de thym, tête en bas, dans un endroit à l'abris de la lumière et de la chaleur durant 2 à 3 semaines. Afin qu'il soit protégé de la poussière, entourez-le d'un sac en papier percé un peu partout. À la fin de ces semaines, conservez-le dans une boîte hermétique et vous pourrez ainsi en profiter toute l'année !
Son utilisation
Vous pourrez vous servir de ses petites feuilles pour en parsemer un peu partout dans vos recettes ou déposer carrément les branches dans une préparations, que vous retirerez en fin de cuisson. Il sera parfait dans des
plats en sauce ou encore des
plats mijotés tels que le
pot-au-feu ou encore les
ragoût. D'ailleurs avec les centaines d'espèces qui existent, chacune avec ses parfums bien spécifiques, vous trouverez bien la variété de
thym qui sera idéale dans votre préparation !
Notre sélection de 20 recettes
En attendant, l'équipe de Ptitchef vous donne quelques idées pour le mettre en scène parmi ces 20 recettes ;-)
Pêches thym, miel
Petites cocottes de saumon au thym et au citron.
Souris d'agneau confite au thym et romarin
Pommes de terre au thym au four
Granité citron thym
Sables sales aux fromages et thym
Côtes de porc au vinaigre balsamique et au thym
Tarte aux abricots , amandes, miel et thym
Tarte a l'oignon et tomates au thym
Rillettes de thon et thym citron
Mini-fougasse chèvres/olives /thym
Compote de brugnons au thym frais et spéculoos
Cake aux lardons thym et olives de kalamata
Roulés de poulet aux noix et polenta thym parmesan
Moules marinières thym et coriandre
Tarte tatin épicée aux poires et thym
Poivrons confits à l'huile d'olive, ail & thym
= 
Génial :-)