Jaunes d'œuf confits dans la sauce soja

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Accompagnement

2 parts

facile

3 h 2 m

85 Kcal

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On pose ses valises au Japon pour une bonne dose d’umami avec les jaunes d'œuf confits dans la sauce soja ! Pas besoin de cuisson, juste un peu de patience : on les laisse reposer au frigo, et ils deviennent fondants à souhait , hyper parfumés. Ensuite, à vous de jouer : glissés dans un onigiri, déposés sur un donburi avec du riz à sushi, des graines de sésame et du nori émietté … un pur régal ! Et si vous êtes du genre pressé , testez notre version au Airfryer, plus rapide mais tout aussi savoureuse !

Ingrédients

• 2 jaunes d'œuf (+/-)
• 50 ml de sauce soja (+/-)

Matériel

• 1 ramequin
• film alimentaire

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Préparation

• Placer les jaunes d'œuf dans un ramequin.
• Recouvrir les jaunes d'œuf de sauce soja.
  
• Recouvrir le ramequin dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur de 2h à 48h (voir les conseils en fin de recette ↓↓).
• Et voilà, c'est déjà prêt!
  

Conseils et astuces

Combien de temps confire les jaunes d'œuf dans la sauce soja?
Vous pourrez les confire de 2h à 48h.
A partir de 2h: vos jaunes seront marinés et coulants.
Au bout de 48h: vos jaunes seront durs et vous pourrez les râper sur des préparation par exemple!

Combien de jaunes d'œuf peut-on confire en même temps?
Autant que vous voulez! Il faudra adapter la taille du récipient et les jaunes devront toujours être immergés dans la sauce soja pour bien confire!

Que faire avec les blancs d'œuf?
N'hésitez surtout pas à transformer les blancs d'œuf en meringue, on vous met notre recette ici.

Quels œufs utiliser?
Nous vous recommandons d'utiliser des œufs extra frais pour garantir une sécurité alimentaire.
En utilisant des œufs bio, vous apprécierez encore plus ces jaunes d'œuf confits!

Comment utiliser les jaunes d'œuf confits?
Ils seront délicieux pour garnir un onigiri, sur des toasts, pour améliorer un tartare ou à râper sur une salade par exemple! Ici nous l'avons dégusté accompagné de riz à sushi, d'algues nori et de graines de sésame.

Peut-on congeler les jaunes d'œuf confits?
Il est préférable de ne pas les congeler.

Que peut-on ajouter dans la sauce soja pour confire les jaunes d'œuf?
Vous pourrez ajouter du miel et de la sriracha et même ajouter de l'ail haché ou du gingembre haché!

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Accord vin : Que boire avec ?

Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!